География вкуса

Кухню любого народа формирует регион его проживания. Главные особенности северныхширот – это бескрайние леса и долгие зимы. Отсюда и обилие на русском столе горячихсупов, солений, блюд из квашеных продуктов, грибов, дичи и всевозможных каш.Каши любят и едят на территории современной России до сих пор: из овса, пшеницы,ячменя. А вот в старину, пожалуй, самой популярной кашей была гороховая. В наши днипроисходит переосмысление русских кулинарных традиций. Многие рестораны благодарясовременным технологиям и модным гастрономическим тенденциям возрождаютстаринные рецепты, открывая заново их вкус уже для сегодняшних гурманов. Так"перезагрузить" некогда любимую, но ныне забытую гороховую кашу взялся шеф-повар иведущий "Географии вкуса" Владимир Павлов. Он покажет простой, но очень вкусныйрецепт гороховой каши, к которой также приготовит перепелку и необычный грибнойсоус!

Гурьевская каша - изысканное блюдо русской кухни, ныне - слегка забытое. Название на слуху, но кто действительно знает этот вкус? А меж тем, это роскошнейший десерт... из манки. Но не спешите с суждениями. В составе этого блюда манка - настоящий деликатес! Ведущий "Географии вкуса" Владимир Павлов приготовит гурьевскую кашу на кокосовом молоке с манго, ягодами и миндальным безе. А заодно расскажет необычную историю этого блюда, в богатой подаче которого когда-то соревновались между собой самые знатные дома Санкт-Петербурга - Юсуповых, Строгановых, Шереметевых. Например, на одном из приемов всем дамам, приглашенным на званый обед, подали гурьевскую кашу, выложенную в 19-ть слоев - из сладкой манной каши, запеченных молочных пенок, цукатов, фруктов. И вот в одном из таких слоев был спрятан шелковый мешочек, в котором лежал... Что именно - узнаете в этой программе "Географии вкуса". А заодно откроете для себя потрясающий рецепт вкуснейшего десерта прошлых столетий. Интрига интриг!

Кухню любого народа формирует регион его проживания. Главные особенности северныхширот – это бескрайние леса и долгие зимы. Отсюда и обилие на русском столе горячихсупов, солений, блюд из квашеных продуктов, грибов, дичи и всевозможных каш.Каши любят и едят на территории современной России до сих пор: из овса, пшеницы,ячменя. А вот в старину, пожалуй, самой популярной кашей была гороховая. В наши днипроисходит переосмысление русских кулинарных традиций. Многие рестораны благодарясовременным технологиям и модным гастрономическим тенденциям возрождаютстаринные рецепты, открывая заново их вкус уже для сегодняшних гурманов. Так"перезагрузить" некогда любимую, но ныне забытую гороховую кашу взялся шеф-повар иведущий "Географии вкуса" Владимир Павлов. Он покажет простой, но очень вкусныйрецепт гороховой каши, к которой также приготовит перепелку и необычный грибнойсоус!