География вкуса

Лето и начало осени – любимый многими сезон арбузов и дынь. Уличные павильоны и прилавки магазинов так и манят сочными сладкими плодами. Владимир Павлов предлагает взглянуть на бахчевые развалы под особым кулинарным ракурсом! Например, из арбуза шеф-повар и ведущий RTG приготовит необычный соус, который станет ярким дополнением к нежнейшему шоколадному кексу со сливами! В "Географии вкуса".

Очень богата культура терских казаков - тех, что исторически проживали на территории бассейна реки Терек. Такой же богатой является и их традиционная кухня. Это связано как с природными ресурсами самого региона, так и с родом деятельности казаков. Занимались они и охотой, и скотоводством, и хлебопашеством. Ловили рыбу, держали пчел, выращивали фрукты и овощи. Поэтому и кухня у них такая разнообразная. Одно из самых известных блюд - борщ, но не красный, а зеленый! Рецепт такого борща отличается от станицы к станице, но главный принцип на протяжении столетий остается неизменным: в него не добавляют ни капусту, ни свеклу, зато кладут щавель. Из-за обилия зелени терский борщ и называют зеленым. Шеф-повар Владимир Павлов представит свою версию супа, при этом и местные традиции уважит, и кулинарные эксперименты в стороне не оставит. Борщ получится таким же, как у казаков, вкусным, но выглядеть при этом будет весьма необычно.

Принято считать, что русская кухня в старину была чересчур простой. Выражение "щи дакаша - пища наша" будто иллюстрирует незамысловатость и однообразие рациона людейв древности. Но это не так. Многие блюда не на слуху в наши дни только из-за того, чтобольше не используют русскую печь. Одно из таких - тавранчук! Это мясо или рыба,томленые в горшочке в печи.Ведущий "Географии вкуса" Владимир Павлов решил возродить это блюдо и с помощьюнебольшого кулинарного "марафета" адаптировать этот гастрономический шедеврпрошлого ко дню сегодняшнему. Наш шеф-повар приготовит телятину, томленую ввишневом пиве, и подаст ее со стейком из капусты!