Принципы Лазерсона
Еда Премиум Международный
Завтра в 13:10•42-я серия - "Среднеазиатский плов"ЗавтраПлов – одно из тех блюд, которые требуют обязательного знания принципов приготовления. Только тогда он получится рассыпчатый, душистый и вкусный. В каком соотношении класть мясо, сколько наливать воды, какой выбрать рис – все ответы в этом выпуске!
В кляре можно приготовить что угодно – и рыбу, и овощи, и фрукты. Рецептов много, а результаты не радуют – то слишком плотный, то жидкий, то просто невкусный. Как приготовить кляр, чтобы он был золотистым и хрустящим? Все секреты – в этом выпуске!
Баклажанная икра – это и самостоятельное блюдо, и заготовка на зиму, и отличная закуска. Осталось выбрать, какую сделать – красную, белую, восточную или все три? Конечно все три! А как сделать баклажанное разнообразие – смотрите в этом выпуске!
Чтобы получить "правильные" котлеты из говяжьего фарша, надо взять правильное мясо, правильно отмерить хлеб и правильно выбить фарш. Как это? Смотрите в выпуске.
О передаче
Оказывается, хорошо готовить можно и без рецепта перед глазами, достаточно знать сочетаемость продуктов, а также пропорции, в которых эти продукты должны присутствовать в блюде.
Ведущий программы шеф-повар Илья Лазерсон в процессе многолетней практики вывел эти пропорции для себя и охотно делится своими знаниями со зрителями.