Вершки-корешки
Усадьба
Сегодня в 10:40•17-я серияСегодняЕще лет 20 назад деревенские бабушки, глядя, как плохо едят внуки кашу, напоминали, что они в их возрасте "лебяду ели" - и с аппетитом! Да, действительно, лебеда - растение съедобное, полезное и незаслуженно забытое! Сегодня расскажем вам, почему можно и даже нужно есть лебеду, сушить ее впрок и добавлять почти в каждое привычное блюдо! Будем готовить сложный гарнир со стручковой фасолью и лебедой и вегетарианские котлеты с лебедой.
В народе есть мнение, что все зонтичные растения ядовиты. Некоторые виды и правда очень опасны для человека и скота; среди них наиболее известны водно-болотный вёх ядовитый! Но съедобных и полезных гораздо больше - кориандр, морковь, петрушка, сельдерей, укроп, фенхель, пастернак и сныть. Сегодня расскажем, как приготовить из сныти завтрак и обед. Вас ждут омлет и суп из сныти!
До появления и широкого распространения тепличных огурцов люди уже весной начинали есть огуречную траву! Вкусно, полезно, а в умелых руках еще и изысканно! Сегодня будем готовить любимое блюдо Иоганна Вольфганга фон Гёте и простого русского крестьянина. Это два разных блюда - окрошка с огуречной травой и франкфуртский соус с бораго (это второе название этого растения)!
О передаче
Авторы найдут новое применение тому, что принято считать растительными отходами сельского хозяйства. К примеру, что делают со свёклой? Варят борщ и готовят винегрет. Или очищают корнеплоды от ботвы и закладывают на хранение. А о пользе вершков знают далеко не все. А ведь свекольная ботва широко использовалась в традиционной русской кулинарии - на ее основе варили супы и борщи, делали мясные блюда, пекли пироги и даже изготавливали десерты и квас. А еще было на Руси специальное блюдо - ботвинья. Если русская женщина не могла приготовить это сложное блюдо, ее считали плохой хозяйкой и не брали в жены. Как обычная крапива может заменить целый холодильник? Можно ли приготовить голубцы с листьями липы? О пользе вершков и корешков многих растений.